C'est en feuilletant un magazine, que j'ai découvert cette recette de choux à la pistache. Cela faisait longtemps que je n'avais pas fait de choux et j'avais dans mon placard une préparation pour pâte à choux Mon fournil qui attendait depuis un petit moment : c'était donc l'occasion de la tester ! Il suffit juste d'ajouter un peu d'eau et un peu d'huile et le tour est joué ! La préparation donne de très beaux choux bien gonflés !  Très facile et rapide à réaliser, il ne reste plus qu'à faire le craquelin et la crème à la pistache ! Un vrai délice ces choux ! 

Recette pour 10 beaux choux

Préparation : 30min

Cuisson : 20/25min à 180°C

Ingrédients :  

Préparation : 

1) Pour préparer la crème à la pistache, verser le lait dans une casserole. Ajouter la moitié du sucre puis mélanger au fouet et porter à ébullition. Fouetter le reste du sucre et les oeufs dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter en une seule fois la farine et la maïzena. Fouetter vivement pour obtenir un mélange lisse et homogène. Dès que le lait est à ébullition, verser un tiers dans le saladier et l'incorporer à la préparation précédente en fouettant. Reverser le tout dans la casserole et cuire sur feu doux sans cesser de fouetter. Quand la crème commence à épaissir, retirer du feu. Ajouter le beurre coupé en morceaux et mélanger. Réserver au frais pendant 20min. 

2) Dans un saladier, verser la préparation pour pâte à choux Mon fournil. Ajouter l'eau et mélanger puis ajouter une à une les cuillères à soupe d'huile tout en mélangeant bien. Laisser reposer.

3) Pour le craquelin, mélanger le beurre mou avec le sucre. Incorporer la farine et mélanger à la main puis ajouter le colorant alimentaire. Déposer la préparation entre 2 feuilles de papier cuisson et l'étaler au rouleau sur 1mm d'épaisseur. Réserver au frais pendant 20min. A l'aide d'un emporte pièce, découper des ronds. Réserver.

4) Préchauffer le four à 180°C.

5) A l'aide d'une poche à douille, déposer des tas de pâte (4cm de diamètre) sur une plaque à patisserie. Déposer sur chaque chou un disque de craquelin. Enfourner pour 20/25min de cuisson. A la sortie du four laisser refroidir puis percer un petit trou sous chaque chou. Réserver

6) Garnir les choux de crème à la pistache, à l'aide d'une poche à douille. Placer au frais avant de déguster ! 

Bonne dégustation ! 

Chocociframboise

         Il n'y avait pas encore de recette de meringue sur mon blog, tout simplement car avec un four à gaz, la température minimum est de 145°C. Hors pour faire des meringues, il faut une cuisson douce de 80°C. Lorsque j'ai eu l'occasion d'utiliser un four électrique j'ai donc tout de suite pensé à faire des meringues. J'ai repris la recette du joli blog Fraise-Basilic qui est une recette de meringue italienne. Pour cette première, mes meringues n'étaient pas toutes réussies : au bout de 15min de cuisson certaines ont bruni et ont craquelé. Pourtant le four était bien mis sur 80°C. Je ne sais pas d'où cela peut venir. Peut-être que certain(e)s d'entre-vous ont une idée ??? Heureusement que d'autres étaient croquantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur : un délice ! Je vous mets tout de même la recette du blog Fraise-basilic.

Préparation : 30min

Cuisson : 1h/1h30 180°C

Ingrédients : 

- 50ml d'eau

- 200g de sucre en poudre

- 75g de blanc d'oeuf

Préparation :

1) Dans une casserole faire chauffer le sucre et l'eau jusqu'à 118°C. Pendant ce temps, verser les blanc d'oeufs dans un saladier et commencer à les monter en neige, lorsque le sirop atteint 80°C. Dès que le sirop atteint 118°C, le verser sur les blancs montés tout en continuant de fouetter jusqu'à ce que le mélange refroidisse. La meringue doit être lisse et bien brillante.

2) Ajouter une pointe de couteau de colorant alimentaire en poudre et mélanger.

3) Garnir une poche à douille. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, dresser des petites meringues en quinconce. Enfourner pour 1h /1h30 dans un four préchauffé à 80°C. Bien surveiller la cuisson. Les meringues sont cuites lorsqu'elles se décollent bien. Laisser refroidir.

Bonne dégustation !

Chocociframboise 

         Quand j'ai vu ces pains au chocolat briochés sur le blog de "Mes Petits Choux" je n'ai pas pu résister ! Aussi appelés pain au chocolat "illusion", ces pains au chocolat ne sont pas feuilletés comme on pourrait le croire, mais bel et bien briochés ! Curieuse du résultat je me suis lancée dans leur réalisation et je n'ai pas été déçue ! Ces brioches à la mie bien moelleuse sont un vrai régal ! A déguster au petit-déjeuner ou au goûter ! 

Recette pour 10 pains environ

Préparation : 30min

Repos : 4h

Cuisson : 15min à 180°C

Ingrédients : 

- 500g de farine

- 80g de sucre

- 160g de beurre demi-sel mou

- 240ml de lait tiède

- 20g de levure boulangère

- barres de chocolat ou carrés de chocolat

- 1 jaune d'oeuf + du lait

Préparation : 

1) Verser tous les ingrédients dans la machine à pain. Sélectionner le programme "Pâte seule" (il comprend le pétrissage et le temps de repos et dure 1h25).

2) Quand le programme est terminé, sortir la pâte et la travailler légèrement. Laisser reposer quelques minutes.

3) Etaler la pâte et couper des rectangles de 10cm de large sur environ 50 cm de long. Déposer une barre de chocolat sur le bord de la bande de pâte, rouler 2 fois puis déposer une autre barre de chocolat et rouler jusqu'au bout. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

4) Laisser lever 1h environ dans un endroit chaud et sec. Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner les brioches de mélange jaune d'oeuf/lait. Enfourner pour 15min. A la sortie du four les brioches doivent être bien dorées. 

Bonne dégustation ! 

Chocociframboise