Ce 27 mai 2011, Chocociframboise fête son deuxième anniversaire !

A cette occasion, le blog lance son concours

« Chocolat, Citron , Framboise »

Pour participer, il vous suffit de créer une recette avec :

- au moins deux ingrédients parmi les trois cités (chocolat, citron, framboise)

- une bonne dose d'originalité, de créativité... et de la bonne humeur !!

Envoyez la création culinaire la plus originale possible avant le 30 juin 2011 minuit

et vous aurez peut-être la chance d'être récompensé(e)!

Si vous êtes le/la gagnant(e) Chocociframboise se fera un plaisir de vous offrir :

- un kit surprise pour « chocociframboiser » vos recettes

- un tee-shirt Chocociframboise.

Vous voulez en savoir plus? Suivez ces quelques indications :

Et pour suivre l'évolution du concours, n'oubliez pas de vous inscrire à la newsletter ou derejoindre Chocociframboise sur Facebook !

Ce concours est ouvert à toute personne possédant une adresse postale en France. Cependant, si ce n'est pas le cas, vous pouvez toutefois partager votre création en précisant « hors concours » lors de l'inscription.

Les participations seront publiées sur le blog à partir du 1 juillet 2011 et le/la gagnant(e) sera désigné(e) le 3 juillet 2011.

Bonne chance à toutes et à tous !

      Chocociframboise

Toutes les couleurs... pour tous les goûts !

        Utilisés dans la recette du Délice de la fête des Mères à la Fraise, ces biscuits roses faits maison peuvent être dégustés à l'heure du café ou du thé. Ils peuvent aussi remplacer les boudoirs pour des recettes plus colorées !

Recette pour 30 biscuits environ

Préparation : 15min

Cuisson : 10min environ à 175°C

Ingrédients: 

- 2 oeufs (blancs et jaunes séparés)

- 90g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé (10g)

- 90g de farine

- 45g de fécule de maïs (maïzena)

- 5g de levure chimique

- colorant alimentaire rouge

- sucre glace

Préparation : 

1) A l'aide d'un fouet électrique, battre les jaunes d'oeufs avec les sucres. Ajouter les blancs d'oeufs puis le colorant alimentaire et continuer de battre.

2) Ajouter la farine, la fécule de maïs et la levure. Mélanger délicatement afin d'obtenir une pâte lisse et homogène.

3) Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, dresser les biscuits à l'aide d'une poche à douille. Les laisser crouter (=reposer) à température ambiante pendant 30min voire même 1h.

4) Préchauffer le four à 175°C. Saupoudrer les biscuits de sucre glace avant de les enfourner pendant 10 min environ. Attention à ne pas les laisser trop longtemps cuire, car les bords des biscuits commenceraient à brunir. Pour qu'il aient une forme rectangulaire, les égaliser au couteau.

Bonne dégustation ! 

Chocociframboise

         Les macarons à la framboise, une petite gourmandise à déguster à volonté ! Ils ont une jolie collerette et une belle couleur rosée. La ganache est réalisée à partir de chocolat blanc et de coulis de framboise mais vous pouvez aussi les fourrer à la confiture de framboise ! 

Recette pour environ 50 coques soit 25 macarons 

Préparation : 45min

Cuisson : 10/15min à 145°C

Ingrédients :

Préparation de la ganache ( à faire la veille de préférence) :

1) Dans un petit récipient, mélanger la confiture de framboise avec l'eau. Faire fondre au bain-marie le chocolat blanc. Lorsqu'il est bien fondu, ajouter petit à petit la crème liquide puis le coulis de framboises et bien mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène. Mettre la ganache au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 6h, voire toute une nuit.

Préparation des coques : 

2) Séparer les blancs d'oeufs 3 jours avant la réalisation de la recette.

3) Monter les blancs d'oeufs à l'aide d'un fouet électrique en commençant par la plus petite vitesse. Ajouter ensuite un tiers du sucre, augmenter la vitesse, ajouter un autre tiers puis mettre à vitesse maximum et verser le reste du sucre en poudre (il est très important d'incorporer le sucre en 3 fois !). Il faut que les blancs soient bien fermes. Ajouter le colorant alimentaire.

4) Mixer la poudre d'amandes et le sucre glace ensemble. Incorporer les poudres petit à petit aux blancs d'oeufs montés. Mélanger à l'aide d'une spatule en bois ou en silicone en partant du centre du saladier vers l'extérieur en remontant : c'est le macaronnage. Le mélange doit être brillant et former un ruban lorsqu'il tombe.

5) Remplir une poche à douille ou une seringue à pâtisserie de la préparation. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, dresser des petits ronds en quinconce. Laisser croûter (=reposer) les macarons pendant une trentaine de minutes voire 1h à température ambiante (attention à ne pas les mettre dans un endroit trop humide !). Les macarons ne doivent plus coller aux doigts lorsqu'on les touche à la fin de la période de croûtage. 

6) Mettre une plaque de cuisson vide dans le four et le préchauffer à 145°C. Enfourner pendant 10 à 13 min selon la taille des macarons. Déposer la plaque des macarons sur la plaque de cuisson chaude (cette technique permet aux macarons de former une collerette). Lorsque la collerette commence à se former, ouvrir légèrement la porte du four pour que la vapeur puisse s'échapper. A la sortie du four, laisser les macarons refroidir avant de les décoller.

Le montage :

7) Déposer une noix de ganache entre deux macarons à l'aide d'une poche à douille. Placer ensuite les macarons dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 48h.

Bonne dégustation ! 

Chocociframboise